ลักษณะและแหล่งที่พบ

เห็ดเผาะมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Astraeus hygrometricus เป็นเห็ดป่าที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย มักขึ้นอยู่ตามพื้นป่าดิบชื้น ใต้ต้นไม้ใหญ่ หรือบริเวณที่มีใบไม้ผุย่อย เห็ดเผาะมีลักษณะเป็นดอกกลม สีขาว เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ผิวด้านนอกมีขนกำมะหยี่ ด้านในมีโพรง มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

ช่วงเวลาการเก็บ

เห็ดเผาะสามารถเก็บได้เฉพาะช่วงฤดูฝนเท่านั้น โดยมักเริ่มพบได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม ถึง กรกฎาคม เห็ดเผาะที่ดี ควรมีขนาดกำลังพอดี ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป เนื้อแน่น สีขาว ไม่มีรอยช้ำ

ประโยชน์ของเห็ดเผาะ

เห็ดเผาะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส เห็ดเผาะยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย บำรุงกระดูก และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เมนูยอดนิยม

เห็ดเผาะนิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น แกงเห็ดเผาะ ผัดเห็ดเผาะไข่เค็ม ส้มตำเห็ดเผาะ ยำเห็ดเผาะ ลาบเห็ดเผาะ

เทคนิคการเก็บและเก็บรักษา

• ควรเก็บเห็ดเผาะที่อ่อน เนื้อแน่น สีขาว ไม่มีรอยช้ำ
• เก็บเห็ดเผาะใส่ตะกร้า ไม่ควรใส่ถุงพลาสติก เพราะจะทำให้เห็ดอับชื้น เน่าเสียเร็ว
• เก็บเห็ดเผาะในตู้เย็น ช่องเก็บผัก อุณหภูมิประมาณ 4-8 องศาเซลเซียส เก็บได้ประมาณ 3-5 วัน