วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

• ไก่: ส่วนที่นิยมใช้มากที่สุดคือปีกไก่ น่องไก่ หรือสะโพกไก่
• แป้งทอดกรอบ: สามารถใช้แป้งสำเร็จรูปหรือทำแป้งผสมเองก็ได้
• ไข่ไก่: สำหรับการชุบไก่ก่อนคลุกแป้ง
• น้ำมันพืช: สำหรับการทอด ควรเลือกใช้น้ำมันที่มีจุดเดือดสูง เช่น น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันถั่วลิสง
• เครื่องปรุงรส: เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ

ขั้นตอนการเตรียม

• ล้างไก่: ล้างไก่ให้สะอาด แล้วนำมาซับให้แห้งด้วยกระดาษซับมัน เพื่อให้แป้งเกาะตัวกับไก่ได้ดีขึ้น
• ปรุงรสไก่: โรยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงบนไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 15-30 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อไก่
• ชุบไข่และคลุกแป้ง: ตีไข่ในชามแยก แล้วนำไก่ชุบไข่ให้ทั่ว จากนั้นคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่วทั้งชิ้น ทำขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้งเพื่อให้ได้ชั้นแป้งที่หนาขึ้นและกรอบมากขึ้น

ขั้นตอนการทอด

• เตรียมน้ำมัน: เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อทอด แล้วตั้งไฟกลาง-สูง จนน้ำมันร้อน (ประมาณ 180-190 องศาเซลเซียส)
• ทอดไก่: ค่อยๆ ใส่ไก่ลงในน้ำมันร้อน ทอดจนไก่มีสีเหลืองทองและกรอบ (ประมาณ 10-15 นาที) ควรทอดทีละน้อยเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึงและไก่กรอบนานขึ้น
• ซับน้ำมัน: เมื่อทอดเสร็จแล้ว นำไก่ขึ้นมาวางบนกระดาษซับมัน เพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน ทำให้ไก่ไม่อมน้ำมันและกรอบนานขึ้น

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• แป้งทอดกรอบ: หากต้องการเพิ่มความกรอบ ควรผสมแป้งข้าวโพดลงในแป้งทอดกรอบสัดส่วนประมาณ 1:1
• ความร้อนของน้ำมัน: การควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันเป็นสิ่งสำคัญ น้ำมันที่ร้อนเกินไปจะทำให้ไก่สุกไม่ทั่วถึง ในขณะที่น้ำมันที่เย็นเกินไปจะทำให้ไก่อมน้ำมัน
• พักไก่หลังทอด: หลังจากซับน้ำมันแล้ว ควรวางไก่บนตะแกรงเพื่อให้ระบายความร้อนและรักษาความกรอบ

การทอดไก่ให้กรอบนานไม่ใช่เรื่องยาก หากทำตามขั้นตอนและเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับไก่ทอดที่กรอบและอร่อยได้ยาวนาน ไม่ว่าจะทานเองหรือแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนๆ
แหล่งที่มา วิธีทอดไก่ให้กรอบนาน